बैंगन हमारे देश में एक सब्जी के तौर पर आलू के बाद सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जी है । यह सोलेनेसी परिवार का सदस्य है । यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक है।
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फिर भी कुछ लोग इसे खाने के लिए मना करते हैं । कारण ये कि कभी कभी कुछ लोगों को इससे एलर्जी होती है ।जैसे — कुछ लोगों में एलर्जी के लक्षण इस तरह दिखते हैं । खाते ही जीभ और मुंह के कुछ हिस्सों में खुजली, मुंह में सनसनाहट, पेटदर्द, दस्त, चक्कर आना, आदि।
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परिणाम – जी मिचलाना, त्वचा पर लाल चकत्ते, सूजन ।
बचाव के तरीके —
1.अगर आपको बैंगन से एलर्जी है तो इसका सेवन नहीं करें।
2 .यह प्राकृतिक मूत्रवर्धक है और भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है।अतः गर्भावस्था में मना है।
3.बैंगन को बेक करने से इसके पोषक तत्व भी बने रहते हैं और वजन बढ़ने जैसी समस्याएं भी नहीं होती हैं। जबकि तलने से वसा बढ़ती है ।
4.अगर कोई अवसादरोधी (antidepressant) दवा ले रहा हो तो बैंगन का सेवन नहीं करना चाहिए । यह दवाओं के असर को कम कर सकता है ।
जिन्हें बैंगन से तकलीफ होती है , उन्हें बैंगन नहीं खाना चाहिये ।
अन्य लोग शौक से इसका सेवन करें क्योंकि इसके अनेक लाभ हैं ।
बैंगन में विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं । इसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी , मैग्नीशियम, फास्फोरस, कॉपर, पोटेशियम और मैंगनीज पाया जाता है।
इसमें कैल्शियम पाया जाता है जो हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाता है। बैंगन में पोटेशियम पाया जाता है जो कैल्शियम के ग्रहण को बढ़ाता है और इस तरह बैंगन ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है।
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बैंगन में पाया जाने वाला आयरन एनीमिया से लड़ने में मदद करता है।
यह उन खराब कोलेस्ट्रोल को समाप्त करता है जो धमनियों और नसों को बंद कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दिल का दौरा पड़ सकता है। यह बालों को झड़ने से बचाता है, इस प्रकार स्वस्थ बालों को बढ़ावा देता है ।
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